Tako kombuča kot kefir sta koristna vira probiotikov, vendar imata vsak svojo “supermoč”.
Fermentirana živila so pravi trend v sodobni prehrani. Ne le da popestrijo jedilnik, temveč tudi pozitivno vplivajo na zdravje prebavnega sistema.
Med najbolj priljubljenimi pijačami iz te skupine sta kombucha (fermentiran čaj) in kefir (fermentirano mleko). Oba vsebujeta probiotike, antioksidante in imata protivnetne lastnosti, vendar se razlikujeta po sestavi in delovanju. torej, katerega izbrati za podporo zdravja črevesja, je povedal Real Simple.
Kombuča
Kombuča je gazirana pijača, narejena s fermentacijo črnega, zelenega ali oolong čaja (oolong) z uporabo simbiotske kulture bakterij in kvasovk (SCOBY).
Njene glavne prednosti so:
- probiotiki, ki vzdržujejo ravnovesje črevesne mikroflore;
- antioksidanti, zlasti če je osnova zeleni čaj s polifenoli;
- možni pozitivni učinki na presnovo, raven holesterola in vnetja.
Vendar je treba biti previden, saj imajo različice iz trgovin pogosto dodaten sladkor. Domača priprava vam omogoča nadzor nad njegovo količino.
- Prehranska vrednost 350 ml (1 kozarec) kombucha:
- Kalorije: ~60
- Ogljikovi hidrati: 14-15 г
- Beljakovine: <0,5 g
- Maščobe: praktično ni
- Vitamini skupine B – v majhnih količinah
Kefir
Kefir je fermentiran mlečni napitek, ki ga v Ukrajini poznajo že od otroštva. Narejen je iz mleka, fermentiranega s posebnimi kefirskimi glivami. Za razliko od jogurta v njem poleg bakterij najdemo tudi kvasovke, ki ustvarijo poseben okus in ga nasičijo s probiotiki.
Ključne prednosti:
- bogata sestava: beljakovine, kalcij, vitamin D in vitamin B12;
- podpora imunskemu in kostnemu sistemu;
- probiotiki, ki pospešujejo prebavo;
- možni učinki na zmanjšanje holesterola in vnetja.
Hranilna vrednost 1 skodelice (240 ml) kefirja:
- Kalorije: ~125
- Ogljikovi hidrati: 18 г
- Beljakovine: ~9 g
- Maščobe: 2-3 g
- Kalcij: več kot 30 % dnevnega vnosa
- Vitamin D in B12: vitamin D in B12
Katerega izbrati?
Vse je odvisno od vaših potreb:
- Če ne uživate mlečnih izdelkov ali iščete lahek napitek z najmanj kalorijami, ki vas osveži, bo kombuča najboljša izbira. Lahko je alternativa sladki gazirani pijači.
- Če pa potrebujete vir beljakovin, kalcija in vitaminov, dajte prednost kefirju. Še posebej je dober za zdravje kosti, živčnega sistema in odpornosti.
- Oba napitka lahko v prehrani tudi kombinirate, na primer kombucha vas bo osvežila na vroč dan, kefir pa bo obilen zajtrk ali večerni prigrizek.
Nasveti
- Preberite oznake in izberite pijače z minimalno količino dodanega sladkorja.
- Kefir lahko uživajo tudi tisti, ki imajo rahlo intoleranco na laktozo, saj se količina laktoze med postopkom fermentacije znatno zmanjša.
- Če kombucho pripravljate doma, upoštevajte higienska pravila, da se izognete okužbi z neželenimi mikroorganizmi.
Tako kombuča kot kefir sta zdrava vira probiotikov, vendar imata vsak svojo “supermoč”. Kombuča je primerna za tiste, ki želijo lahkotnost in antioksidante brez mlečnih izdelkov, medtem ko je kefir optimalna izbira za tiste, ki želijo več beljakovin, kalcija in vitaminov za podporo močnim kostem in zdravemu imunskemu sistemu.
