Fotografija: iz odprtih virov
Ti preprosti načini vam bodo pomagali ohraniti zelenjavo čez poletje, tudi v stanovanju ali zasebni hiši.
Zelje je eden tistih pridelkov, ki jih je mogoče ohraniti zelo dolgo, če zanj ustvarite prave pogoje. Toda kaj storiti, če nimamo kleti? Mnoge gospodinje skrbi, da se bo zelenjava brez hladne kleti hitro pokvarila. V resnici obstaja več preverjenih načinov, kako zelje ohraniti sveže do naslednjega poletja – brez zapletenih pogojev in posebne opreme.
Kje shranjevati zelje, če nimate kleti: najboljša mesta, kjer ga boste obvarovali pred gnitjem in izsušitvijo
- Balkon. Če imate zastekljeno ložo ali balkon, je to odličen prostor za shranjevanje zelja. Glavna stvar je, da se izognete neposredni sončni svetlobi in temperaturnim nihanjem. Zelje lahko zavijete v več plasti časopisnega papirja ali kraft papirja, nato ga položite v kartonske ali lesene zabojčke, ki jih v primeru hudega mraza dodatno pokrijete s staro odejo. Temperatura od 0 do +5 °C je idealna, da ostanejo kolobarji čvrsti in ne gnijejo.
- Hlajenje je namenjeno majhnim količinam. Če je pridelek majhen, lahko zelje hranite naravnost v hladilniku. Zelje razdelite na kose ali vsakega zavijte v folijo za živila. Zelje lahko v zelenjavni coni hranite do 2 meseca, še dlje pa, če ga predhodno obdelate z raztopino kisa – 1 čajna žlička na liter vode.
- Hladen prostor. Če je v hiši nenaseljena soba ali shramba brez ogrevanja, je to odlična možnost. Zelje obesimo za šipe ali ga postavimo na police, obložene s papirjem ali tkanino. Pomembno je, da je prostor suh in prezračen, sicer lahko zelenjava splesni.
- Skladiščenje v pesku ali žagovini. Stara, a zelo učinkovita metoda. V leseno škatlo nasujte plast suhega peska ali žagovine. Kalčke položite tako, da se ne dotikajo drug drugega. Zgornji del pokrijte z drugo plastjo peska. Ta metoda je odlična tudi v neogrevanih prostorih, glavno je, da se izognemo vlagi.
- Zamrzovanje, če ni prostora za shranjevanje. Da zelje ne zavzame veliko prostora, ga lahko narežemo in zamrznemo. Pred tem odstranite zgornje liste, jih narežite na trakove, posušite in položite v vrečke. V zamrzovalniku bo takšen pripravek dobro ležal do enega leta, pri čemer bo ohranil okus in uporabnost.
