Tako prsi kot stegna so zdrava in hranljiva, le da se razlikujejo po značilnostih.
Piščanec je prava klasika zdrave prehrane. Je na jedilniku športnikov, tistih, ki pazijo na svojo telesno težo, in celo gurmanov, ki imajo radi bogat okus brez “dodatkov”. Toda tu je vprašanje, ki povzroča polemike celo med strokovnjaki za prehrano: kaj je bolj zdravo – piščančje prsi ali stegna.
Če je prsni koš že zdavnaj dobil status “najbolj zdravega dela piščanca”, imajo svoja aduta tudi sočna stegna. So okusna, mehka in, zanimivo, vsebujejo prav toliko dragocenih mikrohranil. Kdo torej zmaga v tem gastronomskem dvoboju – puste prsi ali stegna z bogatim okusom. Real Simple nam je povedal, kako se razlikujeta, kaj o tem pravijo strokovnjaki in kateri del bo ustrezal vam.
Brisket
Piščančje prsi so belo meso, skoraj brez maščob, z največjo količino beljakovin. V 100 g kuhanega piščanca je približno 131 kcal in 25,6 g beljakovin – je pravi prvak med mesnimi izdelki. Primeren je za tiste, ki želijo zmanjšati kalorije, zgraditi mišice ali preprosto olajšati svoj jedilnik. Brisket vsebuje fosfor, kalij in zelo malo holesterola.
Vendar ima tudi slabost, saj se zaradi nizke vsebnosti maščob zlahka presuši. Brez marinade ali omake se lahko meso zdi “pusto”.
Nasvet: brisket marinirajte v jogurtu, limoninem soku ali oljčnem olju, da bo ostal sočen tudi, ko ga boste pekli brez kože.
Stegna
Piščančja stegna so “temnejše” meso z bogatejšim okusom. V 100 g vsebujejo 164 kcal in 21 g beljakovin ter dvakrat več maščob kot prsi. Vendar se ne ustrašite. Prav ta maščoba daje mesu sočnost in nežno teksturo, ki se težko izsuši. Stegna vsebujejo tudi več železa in cinka, ki sta pomembna za energijo, krvotvorbo in odpornost. Če odstranimo kožo, se količina maščobe bistveno zmanjša in jed postane precej “fitnes”.
Nasvet: izberite stegna brez kože, jih pripravite v pečici ali na žaru in dosežete odlično ravnovesje med koristmi in okusom.Kdo zmaga: brisket ali stegna
Vse je odvisno od vaših ciljev:
- Če želite več beljakovin in manj kalorij, izberite prsi.
- Če imate radi bogat okus in sočnost, so vam najbolj všeč stegna.
- Iščete ravnovesje – kombinirajte oboje.
Če želite čim manj maščobe, izberite brisket. Če želite več okusa in dodatnih mineralov, izberite stegna. Da bi izkoristili vse prednosti, je najbolje, da obe vrsti izmenično uporabljate.
Tako bržola kot stegna so zdrava in hranljiva, le da se razlikujejo po značilnostih. Ni vam treba izbirati ene stvari namesto druge, uravnotežite jo, poslušajte svoje telo in uživajte v okusu, saj pri pravi zdravi prehrani ne gre za zadržke, temveč za pametne odločitve.
